Os brócolos apresentam baixo valor calórico (27 kcal por 100g) e são ricos em carotenos (pró-vitamina A), vitamina C e ácido fólico. Relativamente aos minerais são ricos em cálcio, fósforo e potássio. São também uma boa fonte de sulforafano, um fitonutriente protetor que tem propriedades anticancerígenas. Preparação • Numa panela, coloque os brócolos, a curgete e as cenouras…
A beterraba apresenta baixo valor calórico (18 kcal por 100g) e é rica em ácido fólico, vitamina C, ferro e potássio. A sua cor forte característica deve-se à presença de um pigmento fenólico, as antocianinas. Este pigmento é um potente antioxidante que ajuda o organismo no combate aos radicais livres. Preparação • Numa panela, coloque a curgete, sem casca, a couve-flor, as…
As amêijoas são um tipo de molusco rico em proteínas, vitamina A, ferro, zinco, selénio e cálcio e um dos alimentos mais ricos em vitamina B12. A carência desta vitamina pode resultar em anemia, níveis elevados de homocisteína (fator de risco para doenças cardiovasculares), danos ou destruição das células nervosas e perda de memória em idosos. Preparação • coloque as amêijoas num tacho e leve ao lume…
A personagem Popeye eternizou o espinafre como fonte de força. Curiosamente, apesar de não apresentar um valor energético relevante (22 kcal por 100g) é um alimento muito rico em vitaminas A, B2, B6, C, folatos e minerais (cálcio, ferro, magnésio e potássio). Os espinafres são também uma excelente fonte de fibra alimentar, muito eficaz para regular o trânsito intestinal. Preparação • Numa panela com água a ferver, coloque os…
