Aveludado de espinafres com queijo fresco e pinhões torrados

A personagem Popeye eternizou o espinafre como fonte de força. Curiosamente, apesar de não apresentar um valor energético relevante (22 kcal por 100g) é um alimento muito rico em vitaminas A, B2, B6, C, folatos e minerais (cálcio, ferro, magnésio e potássio). Os espinafres são também uma excelente fonte de fibra alimentar, muito eficaz para regular o trânsito intestinal.

Preparação

• Numa panela com água a ferver, coloque os espinafres e as curgetes parcialmente descascadas e cortadas aos cubos.

• deixe cozinhar em lume brando, fervendo só dez minutos.

• Quando desligar o lume, bata com a varinha mágica ou num robô de cozinha até obter um puré.

• tempere com sal e um fio de azeite. Desta forma, a gordura não ferverá e será mais saudável.

• sirva a sopa.

• corte cada queijo fresco magro no sentido horizontal e coloque uma metade no centro de cada prato.

• torre os pinhões numa frigideira ou no micro-ondas e polvilhe a sopa.

Sugestão

Para tornar a sopa mais consistente, pode deixar algumas folhas de espinafre de lado e acrescentá-las à sopa quando desligar o lume, tapando a panela e deixando arrefecer. Assim, ficam macias sem se desfazerem.