Tomate

Tomate

O seu principal composto antioxidante é o licopeno, que previne os cancros da próstata, do pulmão e do estômago. É também rico em betacaroteno, vitaminas C e E, antioxidantes com propriedades benéficas para o sistema cardiovascular. Por ter um baixo teor de sódio e ser rico em potássio, é um ótimo alimento para quem sofre de tensão arterial elevada e de retenção de líquidos.

Embora os suplementos de licopeno possam ser úteis, a investigação mostra que, quando o tomate é cozinhado e combinado com azeite, este composto torna-se biologicamente mais ativo. A conservação deste fruto no frigorífico ou até mesmo no congelador permite a manutenção dos seus valores nutritivos.