Sopa fria de pepino e pimento verde com carpaccio de bacalhau e tomate

Os pimentos são versáteis legumes e uma fonte importante de vitamina C. Apresentam mais vitamina C que a Laranja e praticamente 100g de pimentos fornece a dose diária recomendada desta vitamina. É também um boa fonte de fibra alimentar e aliado ao facto de apresentar baixo valor calórico e elevado teor em água é um excelente alimento numa fase de emagrecimento pois promove uma maior sensação de saciedade e ajuda a regular o trânsito intestinal.

Preparação

• Numa panela de água a ferver, escalde os dentes de alho por dois ou três minutos.

• Num robô de cozinha, introduza o pepino e
o pimento, cortados aos cubos, com os alhos e triture até obter uma textura aveludada.

• Junte o gelo e volte a triturar.

• Num recipiente à parte, misture o bacalhau e o tomate, cortado em cubos pequenos, com a malagueta e tempere com azeite, flor de sal e os orégãos.

• Coloque esta mistura no centro da sopa e sirva.

Sugestão

Pode substituir o bacalhau por salmão fumado.