Sopa fria de cenoura com salada de abacate e coentros

A cenoura é uma excelente fonte de betacaroteno, o percursor da vitamina A, conferindo-lhe o poder de prevenir a cegueira noturna, tornar as unhas e os cabelos mais fortes e a pele mais bonita. Este alimento também é rico em vitamina C, que ajuda a aumentar as defesas do corpo contra as infeções. Além disso, é uma fonte de vitaminas E e do complexo B e de minerais, como cálcio, ferro, fósforo, magnésio e potássio, e rica em fibras alimentares.

Preparação

• Num robô de cozinha, introduza a cenoura, o tomate e os alhos e triture até obter uma mistura homogénea.

• Junte o gelo e volte a triturar.

• Tempere o preparado com flor de sal.

• Tempere também o abacate cortado às fatias com sumo de limão, flor de sal, coentros picados e malagueta a gosto e reserve. Introduza esta mistura no centro da sopa, regue com um fio de azeite e sirva.

Sugestão

No centro da sopa, pode usar outros frutos ou legumes do seu agrado.