Rolinhos de panqueca de ovo com salada verde e sementes de girassol

As sementes de girassol são ricas em ácidos gordos polinsaturados, vitaminas do complexo B, vitamina E e minerais, como  ferro, fósforo, magnésio, potássio e zinco. Em 100 g encontram-se 30 g de fibras, 20 g de proteínas e 120 mg de cálcio. Porém,  além de muito nutritivas, estas sementes são também calóricas  (60 kcal por 100 g).

Preparação

Panquecas

• Bata os três ovos temperados com sal, pimenta e alecrim. Junte as sementes de girassol

• Numa frigideira antiaderente de tamanho pequeno, deite um pouco da mistura, de forma a fazer finas panquecas de ovo. Reserve-as.

Salada

• corte os tomates e o pepino em cubos pequenos e a cebola em rodelas muito finas. Coloque tudo numa tigela.

• pique os coentros finamente e misture-os com azeite, limão, sal e pimenta. • com esta mistura, tempere os legumes da tigela, envolvendo-os bem.

• corte a alface em tiras de 1 cm e misture-a aos outros legumes. Por fim, acrescente o queijo.

• coloque um pouco de legumes no centro de cada panqueca e feche-a com a ajuda de um palito ou até com um fio de cebolinho.

Sugestão

Poderá variar a sua receita, utilizando outros legumes mas mantendo o molho de coentros. E porque não substituir o alecrim por outra erva da sua preferência? Obterá combinações perfeitas
e ao seu gosto.