Enrolado tépido de bife com esparregado de grelos

Os grelos são são excelentes antioxidantes e são ricos em cálcio, cobre, compostos de enxofre, ferro, fósforo, potássio e vitaminas A, B, C, E e K, apresentam também elevado teor de fibra alimentar. O facto de serem ricos em cálcio faz dos grelos um substituto parcial do leite, sendo recomendados a pessoas que tenham problemas de osteoporose.

Preparação
Esparregado
• Coza os grelos numa panela com água a ferver e sal durante dez minutos.
• Quando o tempo acabar, escorra-os e reserve-os.
• Salteie o alho, muito picado em um fio de azeite e junte os grelos, para que tomem o sabor, por mais dois ou três minutos.
• Num recipiente à parte, misture bem o leite e a farinha maisena para que não fiquem grumos.
• Com a ajuda de uma varinha mágica reduza, na panela, os grelos a puré.
• Junte a mistura do leite ao puré de grelos, mexendo sempre.
• Retifique os temperos e adicione o vinagre de maçã depois de desligar o lume.
• Corte o pepino em palitos e reserve-o.

Bifes
• Tempere os bifes com sal e pimenta e grelhe-os numa frigideira antiaderente.
• Coloque no centro dos bifes o pepino e as folhas de espinafre e polvilhe tudo com as sementes de sésamo, sal e pimenta a gosto. Enrole os bifes à volta do recheio usando um palito para os segurar. Sirva com o esparregado.

Sugestão
Esta receita também fica ótima se substituir os bifes por carne assada ou as folhas de espinafres por outras folhas verdes da sua preferência.