Alfarroba

De cor igual ao chocolate, a alfarroba é rica em vitaminas A, B1 e B2, niacina, cálcio, ferro, magnésio, e, ainda, em antioxidantes como os taninos. Devido à sua riqueza em fibras solúveis, ajuda a reduzir o colesterol sanguíneo e a regular o trânsito intestinal, melhorando a flora e protegendo a mucosa. Este fruto é tolerado por diabéticos, uma vez que as fibras que contém retardam a absorção de glicose e o esvaziamento gástrico, oferecendo uma maior sensação de saciedade.
Na gastronomia, a alfarroba pode ser utilizada na preparação de chocolates, bolos, pão, sobremesas e algumas bebidas. Comparativamente com o cacau, a alfarroba contém menor teor de gordura e não tem glúten nem cafeína.